Il nome della gelateria “Antica Latteria dell’Appennino” prende spunto dal territorio in cui opera e dai suoi prodotti più conosciuti. La filosofia aziendale è semplice e pulita, facciamo solo gelato con latte e latticini delle montagne dei Monti Sibillini. "Usiamo il nostro latte, panna e ricotta anche per preparare cannoli secondo la tradizionale ricetta siciliana (siamo anche Cannoleria Siciliana). Oltre al gelato il nostro punto di forza sono le granite siciliane che facciamo solo con frutta fresca e di stagione. Produciamo il gelato ogni giorno nel nostro laboratorio nel rispetto delle strette regole del vero artigianato che abbiamo appreso frequentando i corsi indetti da LIAG (Libero Istituo dell’Arte Gelatiera). Non utilizziamo emulsionanti e neutri pronti, usiamo solo farina di semi di carrube. I sorbetti vengono fatti prevalentemente con acqua delle sorgenti delle nostre montagne. Lo yogurt che proponiamo è lavorato da noi senza macchina soft e serviamo sui pozzetti, yogurt che prendiamo direttamente sui Monti Sibillini in zona Norcia". 

Gusti gelato del territorio: Pecorino di Visso (Gelato a base di pecorino di Visso) – Fior di Appennino (fiordilatte a base del latte di capra) -  Crema Monte San Vicino (gelato a base di ricotta delle nostre montagne, zafferano e uova del territorio) - Ricotta dei Sibillini (gelato con ricotta di Colfiorito) - Nocciola dell'Appennino.