Giancarlo Timballo -  da dieci anni Presidente e organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria di Rimini,  già Presidente nazionale del Comitato Cogel Fipe dalla sua costituzione nel 2000 fino al 2013 - esprime la sua passione per il gelato artigianale nella Gelateria Fiordilatte a Udine,  tipica gelateria artigianale d’asporto, ai vertici delle classifiche nazionali, dove si producono oltre 30 gusti di gelato artigianale e molti semifreddi e torte gelato. Sempre alla ricerca di nuove proposte, ha riscoperto antichi ricettari  del Sei-Settecento per preparare di gelati e sorbetti realizzati con infusi di fiori, spezie ed erbe officinali. Ha studiato e scoperto anche i gelati “salati”, mettendo a disposizione di grandi cuochi gelati al foie gras, alici, vongole veraci, ostriche, tartufo, nero di seppia, ma anche alle verdure e soprattutto ai grandi prodotti del territorio come i formaggi e vini friulani.

Gusti gelato del territorio:  Asparagi bianchi di Tavagnacco - Gelato al Rafano - Crema di tarassaco - Sorbetto ai fiori di sambuco - Crema alla rosa antica - Fico - Crema di Cachi - Noce - Zucca