Subiaco (ROMA) - via Cavour 81/82 - tel. 0774/82.91.11
Riferimento: Luigi Tirabassi
e-mail: tirabassiluigi@tiscali.it
La filosofia di Luigi Tirabassi è quella di raccontare il proprio territorio attraverso il Gelato che realizza.
Per far questo è sempre alla ricerca di piccoli produttori locali che ogni giorno possano portare nel suo laboratorio le eccellenze dei loro prodotti.
Gusti del territorio: il cavallo di battaglia di Tirabassi è il Subiachino, gelato ispirato ad un biscotto antico di Subiaco, da cui il nome (prodotto con mandorla, limone e miele); come frutta propone il lampone e anice stellato o come provocazione la pesca e basilico rosso ( coltivato direttamente nel suo orto) . Infine propone il Fiord'olio, dove il latte arriva da una piccola azienda, la " Faustini" del suo territorio, mentre l'olio è anch'esso di sua produzione.